Suikerbeesten zijn een oude traditie van gegoten suikerfiguren, ontstaan uit middeleeuws suikerwerk, maar als specifieke Sinterklaastraktatie uitgegroeid in de 18e en 19e eeuw in Nederland.
Ze werden van oudsher gemaakt door banketbakkers. De recepten werden doorgegeven van generatie op generatie maar eigenlijk nooit opgeschreven in kookboeken.
Na 1950 verdwenen ze grotendeels vanwege de opkomst van chocoladeletters en industrieel vervaardigd snoepgoed, maar in de jaren ’70 tot en met ’90 kon je ze nog steeds vinden bij supermarkten en snoepgoedwinkels zoals Albert Heijn, Jamin en V&D. Na het jaar 2000 waren ze heel af en toe nog wel eens te koop bij groothandels als Sligro en Makro.
Er zijn in Nederland nu nog maar een zeer klein aantal banketbakkers die suikerbeesten maken. Een goed recept is vrijwel nergens te vinden en de recepten die hier en daar online staan zijn niet compleet of bevatten fouten.
Suikerbeesten worden nogal eens verward met ander snoepgoed. Veel mensen, en zelfs jongere banketbakkers en patissiers, denken regelmatig dat een suikerbeest hetzelfde is als borstplaat of fondant, maar dat is niet zo.
Op deze website wordt het echte suikerbeest geëerd en teruggebracht naar het grote publiek.